文章插图
1、盐水焯烫
烹饪前 ， 先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，可以保持豆腐完整 。
2、用锅蒸
烹饪前先入锅蒸20分钟，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪 。
3、不用锅铲铲
用锅铲反面轻推，既能让豆腐和配料混合均匀，又能防止锅铲铲碎豆腐 。
4、用油煎
【豆腐怎么煮不会烂】炒菜时可在热油中煎2分钟，待表面变硬再翻面炒 。
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