文章插图
【怎么做油淋鸽子】1、主料：乳鸽4只；辅料：葱2条 ， 姜3片；调料：食盐少许，酱油4汤匙，八角2粒，花椒少许，白酒1汤匙，虾片12片 。
2、将杀好的鸽子擦干水分 ， 放大碗中 ， 用拍碎之葱姜及八角与酒、酱油拌腌1小时左右 。
3、烧热锅 ， 下油(宜多)，至七分热时，放入鸽子，用小火炸约2分钟，漏勺捞出备用 。
4、将炸油再烧至十分热后，用汤勺舀油向漏勺中之鸽子身上浇淋遍 。
5、趁热将每只切成4块(先将头切下，再直剖两半，然后横切为二)，排列在大碟内，中间堆放炸泡之酥虾片即可 。

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