文章插图
【牛肉炒黄瓜的做法】1、材料：牛臀尖250克（或腱子肉） ， 芝麻油16克，酱油15克 ， 精盐5克，白糖6克 ， 辣椒粉0.25克，黄瓜400克，豆油25克，芝麻面6克 。
2、先把牛肉洗净 ， 剔净筋膜，放入冰箱冷冻一下，切得像纸一样?。偾谐稍?厘米长 ， 1.2厘米宽的小片 ， 切均匀整齐 。
3、再把切好的牛肉片，放在瓷盆里 ， 加上芝麻油、酱油、精盐、糖和辣椒粉，用手抓匀，使味渗进牛肉中 。
4、黄瓜洗净，去蒂，去皮，每隔3厘米的距离留一点薄薄的绿皮作为装饰 ， 再纵切成两半，去籽后切成细条 ， 厚薄要适中 。
5、炒锅烧热倒入豆油，热一下后，滑匀锅，把锅拿起转动几下 ， 使油沾满锅面，倒进牛肉片，旺火快炒一分钟 ， 倒入黄瓜条，再炒一会儿，直到黄瓜半熟为止，使黄瓜又嫩又脆，用芝麻面装饰，出锅，即可 。