文章插图
1、将黄豆腐完整地放在冷水锅里 ， 盖好锅盖 ， 用旺火煮到豆腐出现许多小孔 。形如蜂窠状时取出 。必须用冷水煮 ， 并加盖，否则豆腐不会起孔 。将猪排用开水川一下，以拔去血水 。
【卤豆腐的做法】2、起净干锅，将豆腐放入，再将猪排放在豆腐上面，加清汤、酱油、糖、用小温火烧约二十分钟,然后将豆腐取出,切成片即好 。
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