文章插图
1、村料：
面条200克、猪肉馅400克、芽菜100克、大葱末25克、姜末10克、蒜茸10克、辣椒面1.5克、芝麻酱10克、油菜心1棵、香菜少许 。
2、调料：老抽、生抽、料酒、米醋、高汤、花椒面、猪油、香油各适量 。
【正宗常熟面做法】3、做法：
（1）锅热后，倒入猪肉馅炒散待用 。
（2）用猪油将葱、姜、蒜爆香 ， 再放入辣椒面、芽菜、肉沫煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀 。
（3）开水下锅将面条煮熟，捞入碗中 。油菜心焯熟待用 。

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