文章插图
1、鸡蛋或鹌鹑蛋洗干净 ， 冷水下锅，煮至水沸腾后再煮五六分钟，然后捞起 。
2、鸭掌鸭翅洗干净，冷水下锅，丢几片姜 ， 焯水 。
3、在煮蛋焯水的时候，我们准备好卤料，干辣椒，香叶，花椒，八角 。
4、鸭掌鸭翅煮至水开，出现白沫，再煮10分钟左右，白沫不再增加 。
5、鸭掌鸭翅清洗干净，放入锅中，鸡蛋剥壳也放入，再切几片姜 。
6、将卤料倒入 。
7、加入20克的盐 。
8、加入3汤匙生抽，2汤匙老抽，2汤匙料酒 。
9、加入一小块冰糖，20克左右，吃不出甜味，提鲜 。
10、加入适量水，然后电饭锅精煮饭程序，45分钟 。
【鸭翅鸭掌家常做法】11、煮好后将鸡蛋，鸭掌鸭翅捞出 ， 卤汤过滤，晾凉然后密封冰箱保存 ， 可以留待下一次做老卤汤 。

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