培根吐司的做法和配方 _做法

文章插图
1、高筋面粉350克、细砂糖42克、鸡蛋液42克、盐4克、即发干酵母4克、奶粉12克、水170克、无盐黄油40克、培根2片。平底锅里不加油，放入培根煎熟，用厨房纸吸干多余的油脂切成小丁备用。
2、将除黄油以外的所有面团材料放入面包桶内，启动和面程序，面团揉至表面光滑状，可拉出较厚薄膜，加入软化黄油，再次启动和面程序，面团揉至完全阶段后，将培根丁倒入面包机桶内。
3、启动和面程序，约1-2分钟后，培根完全揉入面团中，结束和面。
4、进行基础发酵至2.5倍大。
5、取出发酵好的面团，按压排出面团内空气。
6、均匀的分割成三等份，松弛15分钟。
7、取一份面团擀成长椭圆形。
8、翻面后上下两端对折。
9、依次折好三份面团，松弛15分钟。
10、再次擀开。
11、翻面后卷起。
12、排放在面包机桶内。
13、进入最后发酵至8分满，刷鸡蛋液。
【培根吐司的做法和配方】14、启动烘烤程序，40分钟后烘烤结束，取出脱模晾凉。