文章插图
1、菜油先炼熟；牛油切成小块；豆瓣酱剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸 。
2、炒锅置中火上，菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香 ， 下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，小火炒约1小时 。
【麻辣烫底料怎么炒】3、下入八角、三奈、桂皮等，小火炒约15～20分钟，下入冰糖、醪糟汁，用小火熬至水分蒸发即可 。

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