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1、淮山酒：先将山药洗净、去皮，切片，备用；再将黄酒600毫升倒人砂锅中煮沸 ， 放入山药 ， 煮沸后将余酒慢慢地添入；淮山熟后取出 ， 在酒汁中再加入蜂蜜，煮沸即成 。特点：健脾益气、主治虚劳咳嗽、痰湿咳嗽、脾虚咳嗽或泄泻、小便频数等症 。须注意：外感咳嗽忌服 。
【淮山怎么吃】2、淮山药膳汤：先将氽过的鸽子肉放入锅中煎炒，然后加入高汤或开水；水煮沸后将肉捞至汤罐中，再把洗净的药料放入锅中，煮熟后将汤倒进罐中 ， 文火煮9分钟；出锅前加入盐、味精、鸡精等调味料 ， 这道汤就大功告成 。特点：中医认为天为阳、地为阴，而鸽子体内吸收了大量的自然阳气，故鸽肉可以治疗肾精不足引起的身体虚弱；而淮山、玉竹和麦冬的合用 ， 又能起到滋养肺阴的作用，这道汤特别适合大病之后的病人 。

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