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【为什么豆腐放久了不能吃】豆腐中含有一种叫抗胰蛋白酶的物质，将豆腐长时间放置在空气中会使这种物质与空气中的气体发生反应，生成对人体健康有影响的物质附着在豆腐上，所以放久的豆腐不宜吃 。
豆腐的保质期很短，一般都是现买现吃 。把豆腐放在盐水中煮开，放凉后之后连水一起放在保鲜盒里再放进冰箱，则至少可以存放一个星期不变质 。水要把豆腐彻底覆盖 。
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