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冰鲜鱼：海上捕获后，直接利用船上的设备 ， 用冰块对海洋鱼进行保鲜 ， 一般的冷藏温度都在负4摄氏度以上，保持了海洋鱼的鲜美，特别是钩钓作业和高网作业的海洋鱼，鲜度最好 。
【冰冻鱼和冰鲜鱼有什么区别吗】冷冻鱼：海上捕获后，有一种是船上直接利用超低温技术迅速作冷冻处理的；另一种是用普通的冷冻设备冷藏保鲜的 ， 质量参差不齐 。还有就是后期冷库储存技术也是决定冷冻鱼质量的主要因素 。总的来说，目前市面上的冰鲜鱼还是比冷冻鱼优质的，但冷冻鱼特别是外国进口的普遍质量还可以，价格比冰鲜鱼便宜 。

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