文章插图
1、牛油是人们使用牛的脂肪组织为原料，经过加热，提炼出的油脂 。这种提炼的牛油有特殊的难闻气味 ， 需经熔炼、脱臭后才能使用 。
2、牛油熔点为40℃到46℃ ， 因其熔点高于体温，不易被消化 。虽然不宜直接食用，但它能使糕点起酥，所以在制作西式糕点时，在欧洲国家中，常用作起酥剂 。
【牛油可以做什么用】3、牛油还常常出现在火锅里，作为底料使用，平时煎牛排和炒菜也都会用到牛油 。
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