文章插图
1、材料
糯米180克 ， 7杯(约1.4千克)水 ， 50克牛肉 ， 10g香菇，葱花、酱油、蒜泥、黑胡椒、芝麻油、盐 。
2、做法
?。?）糯米事先泡2小时左右，舂好备用 。牛肉去筋切碎，香菇泡好切丝 ， 各用一半调料腌制 。
【泉州牛肉羹做法】 ?。?）汤锅加热，在锅内部抹上芝麻油，把糯米、切好的牛肉粒和香菇丝用中火翻炒2分钟 。
?。?）加入清水，大火煮5分钟 。减至中火后，加盖继续慢煮10分钟，并不时搅拌，直至汤黏稠 。
?。?）建议：买回来的牛肉切成小块，倒入半锅清水，浸泡1-2个小时 。当牛肉里面的血充分渗出之后再处理 。