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毛肚属于牛肚中的一种，事实上两者可以认为是等同的关系 。
牛肚即牛胃 。牛为反刍动物 ， 共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃、网胃（又称蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又称重瓣胃、百叶胃、毛肚），最后一个为真胃又称皱胃 。
瘤胃内壁肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁” 。贲门扩约肌 ， 肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”（用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成菜） 。应用瘤胃可把牛浆膜撕掉 ， 保留粘膜，生切片涮吃 。菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片” 。网胃应用与瘤胃相同，瓣胃与皱胃大都切丝用 。牛肚中运用最广的为肚领和百叶 。
【毛肚和牛肚的区别是什么】毛肚，是指牛的瓣胃，也称百叶肚，俗称牛百叶 。毛肚分两种，吃饲料长大的牛百叶发黄，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黑 。白色的牛百叶是漂过的，属于冷冻食品 。

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