文章插图
1、将龙虾钳子捣碎取出里面的肉，壳子留着不要丢，将虾肉跟猪肉一起剁成肉泥备用 。
【大龙虾的钳子如何做】2、在剁好的肉泥中加入少许淀粉液，往一个方向搅拌一分钟后再次加入淀粉液搅拌一分钟 ， 再加入蛋清继续搅拌至上劲 ， 加入少许的食盐，姜末，葱白末 ， 胡椒粉，料酒，继续搅拌至味道均匀即可，备用！
3、起锅加入适量的清水，放入龙虾壳，煮至水开五分钟后捞出不要，开大火，将肉馅捏成丸子依次下入锅中，丸子浮起来后下入洗好的小白菜，准备一个大汤盆 ， 将煮好的青菜与丸子一同捞出来，加入汤 ， 放入适量口感的盐和香油葱末即可！

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