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瑶柱吃法如下：
1、瑶柱莴苣丝：
原料：莴苣，瑶柱 ， 大蒜；
步骤：瑶柱冲洗两遍，用温水提前泡发两小时，把泡好的瑶柱搓成丝 ， 浸发瑶柱的水留用；莴苣去根去皮后 ， 切成丝备用；莴苣丝入开水中焯一下 ， 捞出马上冲凉水，沥干水分备用；起油锅，爆香蒜末；下入瑶柱丝爆炒出鲜香味；倒入浸泡瑶柱的水，再添加一些热水 ， 大火煮开；倒入莴苣丝烧开；用一点点盐调味即可 。
2、瑶柱水晶球：
原料：冬瓜 ， 瑶柱，葱姜，黄酒，盐 ， 高汤，水淀粉；
【瑶柱怎么吃】步骤：用挖球勺将冬瓜挖成球状；冬瓜球冷水焯至半透明状捞出浸入冷水；瑶柱洗清加少许水、黄酒、葱姜入蒸锅蒸20分钟 ， 取出捻成丝；锅里加高汤放入瑶柱、冬瓜球，烧开撇沫；加盐调味，水淀粉勾芡即可 。

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