文章插图
1、主料：猪肋条肉（五花肉）500克，霉干菜250克 。
2、调料：花生油50克，酱油75克，盐2克，白砂糖50克，料酒20克，味精2克，大葱15克，姜8克，淀粉(玉米)10克 。
3、猪肋条肉洗净刮清后，上锅煮熟出锅，趁热抹上酱油、绍酒 ， 霉干菜泡好 。
4、炒锅置旺火上，放油烧至八成热下入肋条肉，炸至表面酥硬后起锅浸入冷水中 ， 待皮起皱捞出 。
【蒸四喜肉】5、将猪肉改刀，皮朝下扣入碗中 ， 上面覆上一层霉干菜，加入绍酒、酱油、白糖、葱、姜，上笼蒸至酥烂后出笼，滗去汤汁 ， 扣入盆中．将汤加味精，用水淀粉勾芡，淋上麻油 ， 浇在肉上 。