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牛筋头巴脑是指牛的肉筋，板筋，牛蹄筋，心管等部位 ， 其实筋头巴脑一词最早源于东北民间，它的本意是人们在把牛肉好的部分留下来 ， 所剩余的边角余料统称为筋头巴脑 。
【牛筋头巴脑是什么部位】牛肉是指从牛身上获得的肉 ， 为常见的肉品之一，来源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨 。
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