茴香猪肉炒蛋 _茴香

文章插图
1、主要食材：鸡腿2个，鸡蛋2个，辅料：茴香20克、黑芝麻适量。调料：盐1克、照烧汁10克、姜末少许、白胡椒粉少许、料酒5克、油5克。
2、鸡腿用刀竖切一刀，再在根部切一圈断根，然后用刀顺着切口把鸡肉往下推，将鸡腿肉拆分出来，鸡腿骨另用。
3、将鸡腿肉切成条状，加入盐、姜末、白胡椒粉、料酒腌制15分钟。
【茴香猪肉炒蛋】4、取茴香，切去根须并摘去枯叶，洗净后切碎备用。
5、鸡蛋磕入碗中，打散成蛋液，加少许盐调味。
6、平底锅烧热，倒入油，下鸡肉，摊平，调成小火慢慢煸出鸡油，鸡肉表面也焦黄，然后倒入照烧汁，慢火焖10分钟，中途翻一次面均匀入味。
7、此时倒入茴香碎，用铲子翻拌均匀。
8、调成大火，茴香味道升腾而起时，马上倒入蛋液，使蛋液紧紧包裹住鸡腿肉，翻炒几下即可出锅，撒上炒香的黑芝麻点缀其间即可。