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【热油烫面粉起什么作用】1、热油烫面起的作用就是不让它和饼坯粘连 。起到隔离面层作用 ， 因为热油可以把面粉中的蛋白质烫”死” 。
2、面粉是一种由小麦磨成的粉状物 。按面粉中蛋白质含量的多少 ， 可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉 。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品 。
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