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【干海参怎么泡法才好】有两种方法:
1、冷水发泡法,将海参浸入清水内 , 水中不可有油、盐和碱 。约3天即泡发;取出剖腹去肠杂、腹膜,然后再换清水浸泡,待泡软后即可加工食用 。此法在热天要多换几次水,并经常注意是否已变软 。
2、热泡法,海参可直接随冷水装入锅内煮开,再加盖焖泡 4到5小时 , 捞出倒在容器里,搓去表面的沙粒,然后用清水洗净;再换清水下锅烧开,焖泡几小时后取出,剖腹去肠杂、腹膜;第三天继续煮泡两次,老嫩分开 , 嫩的可煮食,老的可再多煮两次 。
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