文章插图
【饺子制作的方法】1、面粉中加一茶匙盐，用筷子搅匀 ， 添加水，揉成光滑柔软的面团，盖上湿布，饧面30分钟，时间可以更长，面饧到位 ， 饺子皮就好擀 。
2、把羊肉切小丁，剁成肉馅儿 。葱姜切末，把白萝卜洗净，分别搽成丝，再剁成碎末 。在羊肉馅中倒花椒水拌匀，把馅打开 。
3、分别再倒入葱姜末、五香粉、料酒、味精，酱油拌匀 。把剁好的白萝卜倒入拌匀的羊肉馅儿里，拌匀，再加适量盐继续拌匀，搅拌时沿同一个方向搅拌可以使肉馅更劲道，吃起来口感更好 。
4、包饺子 。锅中烧开足量的水，下入饺子，顺锅边旋转搅动，以防粘锅，待饺子浮上来，水沸后，淋上一碗凉水，盖上锅盖，再次煮沸后再淋一碗凉水，共淋三碗凉水后 ， 关火 ， 出锅 。

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