纯正老式绿豆糕的做法 _纯正

文章插图
1、食材：绿豆80克、蜂蜜20克、淡奶油30克、细砂糖10克。
2、将绿豆洗净，放在适量水中浸泡过夜。
3、第二天可以看到绿豆已经有些胀发，部分皮已经被胀破。
4、抓起一把绿豆，用双手轻搓，在摩擦力的作用下会使得绿豆皮脱落，过水冲洗掉脱落的绿豆皮，可以看到部分绿豆已经脱皮干净。
【纯正老式绿豆糕的做法】5、将绿豆继续揉搓，过水，如此操作几遍之后，多数绿豆都脱掉了豆皮，剩余少许未脱落的可以手动摘除掉。
6、将脱好皮的绿豆放在蒸锅上，大火蒸约15分钟。
7、蒸熟后晾凉。
8、取网筛置于小盆上，放入适量蒸熟的绿豆，用勺子碾压过筛。
9、过筛好的绿豆蓉非常细腻。
10、向绿豆蓉中加入蜂蜜、淡奶油，细砂糖。
11、搅匀后捏成团。
12、称取60克绿豆蓉揉成圆球状。
13、装入模具，倒扣在盘子中，按压出形状后提起模具即可。