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【各位厨神请问一下啥是水发大米】水发大米是指而发水大米的含水量多在百分之十五点五以上，有的在百分之二十五左右，发了水的大米粒形膨胀显得肥实，有光泽，牙嗑时抗压力?。扑槭毕焐系? ，手插入大米中有涩滞和潮湿感，拔出手时籽粒易粘在手上 。
一般大米水分含量多在百分之十五点五以内，用手摸、捻、压、掐等感觉很硬，用手插入大米中光滑易进 ， 手搅动时发出清脆的声音，用齿嗑大米籽粒时 ， 抗压力大，会发出清脆有力的破碎声响 。
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