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做油条不需要放鸡蛋 。
想放的时候不能放太多，每百斤面添加2至5斤鸡蛋，3至4斤无矾油条膨松剂泡多源，油条蓬松个大饱满，外酥里软，凉了不发硬 。
油条的做法：
1、奶粉和白糖和酵母粉用温水190毫升搅拌均匀 。
2、面粉放盆中 。
3、先将酵母水倒入面粉中揉成面团，然后再加食用油继续揉 。
4、揉好后发酵一个小时 。
5、面团发至两倍大 。
【做油条要放鸡蛋吗】6、盐和小苏打混合，用温水15毫升化开，用小苏打水将面团再次揉匀 。
7、盖上保险膜继续发酵，又发到两倍大，第二天早上用 。
8、案板上抹油，手上也要抹油 ， 将面团在案板上按压成长方形 。
9、刀上也抹油，将大面片切成小条 。
10、两根面条叠在一起 ， 压扁，用筷子在中间压道沟出来 。
11、油锅烧到七成热，下油条坯子炸制 ， 边炸边给它翻身 。
12、炸至金黄色即可 。

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