奶油炸糕的做法 _奶油

文章插图
食材：
面粉200克、鸡蛋100克、黄油15克、开水 450毫升、白糖60克、香草精1克。
步骤：
【奶油炸糕的做法】1、把450毫升清水倒入一个较大的刚盆中烧开；
2、水开后，把干面粉倒入开水中；
3、用木勺或擀面杖快速搅拌；
4、搅拌均匀后关火，放入黄油块或奶油块，搅拌均匀；
5、搅拌到使油和面团充分融合为止；
6、当温度降到50至60度时，放一枚鸡蛋，换木勺快速搅拌；
7、搅拌到蛋液与面团充分融合为止；
8、搅拌均匀后，放里第二枚鸡蛋，同时加入1克香草精，开始继续搅拌；
9、直至搅拌到均匀蛋面充分融合为止；
10、炒勺上火注入凉油，双手涂抹少许烹调油，把搅好的面糊挤入锅中，个头大小要均匀，然后开中火，使油逐步升温，油温最高不超过六成热。要领是；要凉油下锅，用慢火来炸；
11、炸制奶油炸糕浮出油面，此时要用木筷不停滚动炸糕，使之颜色均匀着色，炸至稍有膨胀爆裂便可出锅码盘；
12、趁热撒上白糖。