面粉如何做月饼皮 _面粉

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1、需准备充足的材料：低粉200克，麦芽糖160克，油50克，苋水3克，绿豆沙馅球，蛋黄液。
2、要熟悉饼皮做法：糖浆放入微波炉中加热融化后与苋水混合均匀——倒入50g食用油再次搅拌均匀，筛入200g低粉轻轻拌匀，拌匀后揉成光滑面团包入保鲜袋中，放入冰箱弛30分钟即可。
3、月饼做法：
　?。?）根据模子大小为了方便新手捏制馅与面团比例为6：4 。
　?。?）月饼皮面团压成圆片，放一个绿豆沙馅球。
　?。?）将月饼皮面团轻轻向上推使其紧紧包裹住绿豆沙馅球，最后将面皮封口，轻轻揉圆。
　?。?）将手上放些干面粉用面球滚一下，沾上少许干面后用月饼模罩住月饼坯子球，轻轻将手柄压下去。
　?。?）脱模只需要拿起月饼模，再轻轻压一下手柄，月饼就出来了。
【面粉如何做月饼皮】　?。?）烤箱预热好后，将盛有月饼坯子的烤盘放入烤箱，220烤8－10分钟左右，取出烤盘晾5分钟，刷上蛋黄液，再放入烤箱200度烤8－10分钟左右就好了。等月饼彻底晾凉后，放入密封袋中回油即可。