文章插图
材料：
鲜鸡蛋500克，白砂糖350克，精白面粉350克，发酵粉2、5克，生油25克 。
【家庭怎样自己做蛋糕】步骤：
1、将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖，用三四支筷子均匀搅打 ， 先轻后重，先慢后快，约打15～20分钟 ， 使蛋的液体达到发酵起泡、变厚 ， 色泽奶白 ， 体积比原来增加一倍半到两倍；
2、将发酵粉与面粉拌和，倒入蛋液中，搅成均匀的糊状 ， 不宜过分搅拌，防止面粉起筋缩成块，使蛋糕达到发松；
3、准备好蒸蛋糕用的模子 ， 一般家庭用金属饭盒也可以 。在饭盒底部涂上一层生油，以防粘底 。然后把搅拌好的糊状料倒进盒里，上锅蒸煮 。
4、先用旺火沸水蒸三分钟 ， 待蛋糕表皮结皮，然后降低温度，可在锅内加点冷水，约蒸10分钟，蛋糕即成型；再加旺炉火，直到蛋糕蒸熟；
4、出锅时在蛋糕表面涂些熟油，即可食用 。

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