文章插图
1、主料：青椒，薰豆干猪瘦肉适量 。以上所有原料切丝 ， 猪肉丝用生粉 ， 郫县豆瓣酱，料酒拌匀略腌一小会 。
【香炒豆干如何做】2、做法：姜丝，蒜切片，锅内倒底油，油热后下下姜丝爆香油后，下腌好的肉丝煸炒至变色，先用碟盛起，暂放一边 。另下少许底油、盐下青椒丝煸炒 ， 这个目的是为了去除辣椒内多余水分和辣味，所以不用炒很久，待辣椒开始变软下豆干一下再煸炒片刻，下炒好的肉丝翻炒片刻，下蒜片、酱油调味起锅 。
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