文章插图
清洗方法：
1、用自来水浸泡半小时再清洗,然后再将水滴干做菜；
2、热水加醋，清洗豆芽；
3、把豆芽泡在水里面，再放适当的盐，过一段时间进行清洗 。
用化肥发的绿豆芽不能食用 。因化肥中有含有氮类化合物，在细菌的作用下，可转变成亚硝胺而存在于绿豆芽中 。亚硝胺可使人患胃癌、食管癌、肝癌等 。所以在选购时要特别留心 。
【如何清洗豆芽】豆芽，即豆类的芽，为豆科植物种子经浸泡后发出的嫩芽 。食用部分主要是下胚轴 。在发芽过程中 ， 维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸 ， 可达到豆类原含量的七倍 ， 所以豆芽的营养价值比豆类更大 。

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