文章插图
1、金玉木耳和腐竹用温水泡发半小时，去蒂，洗净备用 ， 发菜泡发，沥水备用；市场买回来已处理好的鲜鲍鱼，在表面放上少许陈皮丝备用；茨菇和腊肠、腊肉洗净切0.5cm厚片备用；马蹄去皮备用；购买市售现成食材：白切鸡、鱼肉泥 。
2、鱼骨煎至金黄色，然后注入加入沸水，和粉葛一起熬制15分钟，待汤色变白 ， 加入盐、糖和白胡椒粉调味，留高汤和粉葛备用 。
【广东盆菜的做法】3、鱼肉泥加蛋清顺一个方向搅上劲做成鱼肉丸 。取空锅摆放食材 。
4、把粉葛、木耳、马蹄放到最底层，豆腐泡和腐竹放到第二层 。
5、第一层摆放即食和现蒸的食物，倒入高汤至八分满 ， 盖上盖子，焖煮10分钟即可 。

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