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1、北方腌腊八蒜在腌制的时候要准备那种质量好的紫皮大蒜 ， 要准备纯粮酿制的清香米醋，大蒜与米醋的比例应该按1:1来准备 ， 除此以外还要准备适量的白糖 。准备好材料以后，再准备一个大的干净玻璃瓶里面用酒精消毒并晾干 。
【北方腌腊八蒜方法】2、把双手洗净以后，把紫皮大蒜的蒜皮全部去掉，得到的蒜瓣不要洗，直接放到准备好的干净玻璃瓶中，加入准备好的米醋，再放入准备好的白糖米醋，一定要把大蒜全部淹没，把玻璃瓶的瓶盖密封好 ， 腌制二十天左右里面的蒜就能变绿，这时爽脆的腊八蒜就已经腌好了，取出以后就能食用 。
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