文章插图
1、材料：五花肉一块、鲜香菇、葱、姜、蒜、黄豆酱、蚝油、甜面酱 。
2、五花肉一块，放入锅中加适量水（没过肉块即可）煮开，撇干净浮沫后 ， 加两段葱、一片姜、十几粒花椒、一白瓷勺料酒，小火煮半个小时 。煮好的肉块稍晾凉，切丁 。煮肉的汤滗去杂质待用 。
3、鲜香菇洗净切丁 。葱姜蒜切末 。
4、调制酱汁：五白瓷勺黄豆酱、一瓷勺蚝油、两瓷勺甜面酱 。
5、炒锅中不放油，放入五花肉丁小火煸炒至出油，肉丁呈焦黄状 。
6、然后 ， 把调好的酱汁和葱姜蒜末倒入锅中，继续小火煸炒约四五分钟，酱香被充分煸炒出来后，放入香菇丁炒匀 。
【怎么做香菇肉酱面】7、然后，倒入煮肉的汤汁 ， 大火烧开，小火煮半个小时，煮的时候要经常搅动，以免沾锅 。最后 ， 大火收一下锅中的汤汁至黏稠 ， 即可 。

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