文章插图
主材：猪皮 。
配料：姜、花椒、八角、桂皮 。
调味料：盐、料酒 。
【怎样做水晶猪皮】蘸料：蒜泥、醋、生抽、糖、芝麻油、青红辣椒 。
1、猪皮用水浸泡半小时，初步刮去多余的肥肉，再清洗干净；
2、猪皮放入锅中，加生姜一块，花椒数粒 ， 大火煮开后加入适量的料酒，小火煮5分钟；
3、煮过的肉皮捞出，仔细削干净里面的肥肉 ， 将毛拔干净，清洗干净后切成细条；
4、肉皮条放入小锅中，冲洗干净杂质，加入一块生姜 ， 数粒花椒，一个八角和一小段桂皮，大火煮开后加少许料酒，转小火炖1、5至2小时，至汤汁粘稠关火 ， 加少许盐搅匀 ， 放至不太烫的时候倒入密封盒，彻底放凉后放冰箱冷藏3小时以上即可 。

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