文章插图
烹炒前，先将锅洗净、擦干、烧热 ， 用鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，能在锅面形成保护膜 ， 可以避免食材粘锅 。避免粘锅的其他方法：
1、放食用油在锅中烧热 ， 食用油放入多越不会粘锅；
2、要将锅洗刷干净，特别是锅底保持锅底干净没有粘任何东西，将其加中火先把锅底烧干烧热 ， 再放入食用油；
【用生姜擦锅真能防粘吗】3、土豆、藕片先用水泡，这类食材因为含有大量淀粉，在入锅时很容易粘锅，所以，想让淀粉类食材不粘锅，最好是烹饪前用清水泡 ， 去除食材表面的淀粉，捞出沥干水分再炒，此外，热锅快炒也能减少粘锅的几率 。

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