文章插图
黑豆可分为黑皮绿心豆和黑皮黄心豆 。
绿心黑豆又分为大黑豆，小黑豆 。
黄心黑豆只有一种小黑豆 。
总体来说，黑豆分为三种：大绿心黑豆，小绿心黑豆，小黄心黑豆 。
在买黑豆时注意把皮剥开，看心是绿色的还是黄色的 ， 如果是白色的就是假的 。
怎样分辨真假黑豆？
1、形状上不同 。
形状上黑豆比黑芸豆大，大部分黑豆是圆的，黑芸豆则是扁的，椭圆的 。
2、看外观 。
真黑豆的中间有"小白点" 。而经过染色的黑豆这"小白点"会被染颜色 。
3、擦表皮辨别黑豆 。
把黑豆沾点水，然后在白纸上擦，真黑豆用力在白纸上擦不掉色 。而染色黑豆的颜色经摩擦会使白纸上留下颜色 。
4、拨开豆子看内核：豆仁 。
黑豆与黑芸豆的内仁是不同的，黑豆的内仁一般有黄色、绿色两种，而黑芸豆的内仁却是白色的 。去买豆子时可以拨开观察 。
5、浸泡后水的颜色不同 。
【如何分辨黑豆的好坏】黑豆和黑芸豆的区别通过泡也可以看出来 。掉色浅的是黑豆，掉色厉害的是黑芸豆，黑芸豆泡了之后就是黑水 。