文章插图
1、选用里脊肉，切成与蒜头大小相仿的丁 。用盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉抓匀，滑油后备用；
2、大蒜切去蒜头，不用改刀，大约是肉丁的三分之一，4到5成热下入油锅，小火煎黄；
【蒜爆肉的做法】3、待大蒜煎黄时，倒入滑好油的肉丁 ， 在依次调入盐、料酒、生抽、鸡精炒匀即可 ， 装盘后撒入孜然粉 。

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