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【鱼解冻后再冻上能行吗】凡是冷冻食品，如鸡、鸭、鱼、肉、速冻蔬菜等，一经解冻后，一定要尽快食用 ， 不宜存放 。尤其不要再冻、再化，循环往复 。鸡、鸭、鱼、肉在冷冻的时候，由于水分结晶的作用，其组织细胞已经受到破坏 。一旦解冻 ， 被破坏的组织细胞中 ， 会渗出大量的蛋白质，从而形成细菌繁殖的温床 。科学实验表明 ， 将经过冷冻一天的新鲜鱼同不经冷冻的新鲜鱼作比较 ， 冷冻鱼化后，放在30℃温度下6小时，其腐败速度比不冷冻鱼快1倍 。冷冻过的蔬菜更不宜存放，尤其在热天 。一则绿叶蔬菜很快会变黄 ， 二则维生素C容易被破坏 。蔬菜放在20℃的温度下，比放在6－8℃温度下，维生素C的分解损失要多2倍，而且变色、易烂 。故此，食品冷冻前您要计划一下 ， 吃多少化多少 。
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