文章插图
一斤 。
【腌制十斤牛肉要多少盐】腌牛肉做法：
1、牛肉洗净挂晾 ， 切成块重250克左右 。
2、将各种配料磨成粉末备用 。
3、将肉块放进腌缸，用纱布盖好 ， 让肉质排酸 ， 略有酸味，手触有粘感 。此时取出切成片料，厚度不超过0.2厘米 。并把辅料与肉片拌匀，每次以5千克为宜，以免香料拌不匀或肉被拌烂 。
4、将肉片铺在筲箕上，送进烘房，以60到70℃烘烤 。当下层烘至水气没有时，肉片由白色转为黑色，又转为棕黄色 ， 已八九成干时，将底层烘筛调往中间层 。一般进房烘3到4小时就可出房 ， 晾凉2到3分钟，用手把筲箕的两对角一挤 ， 成品自然脱开来 。
5、包装、贮存：成品用纱布包好即可 。

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