发面技巧与方法 _发面

文章插图
1、原料：500g面粉，10g酵母粉，5g泡打粉，5g白糖，35-40度水。
2、搅和匀酵母粉，泡打粉和白糖。
3、放入35-40度的水。
4、大部分面搅成面疙瘩后可以停止加水，用手揉面。
【发面技巧与方法】5、蒸面，火开一分钟左右关闭即可。