文章插图
1、准备细的龙须面 。
2、煮熟 。
3、期间热水快要溢出锅子 ， 点一点凉水 。
4、捞出过凉水 。
5、沥干水分 。
6、分成两份，一份放奥尔良调味粉 ， 鸡粉 ， 盐，另一份是孜然粉，鸡粉 ， 盐 。
7、带一次性手套拌匀 。
8、找类似雪平锅的锅子，直筒型的，放比平时炒菜多两倍的油，半煎半炸的油量 ， 小火，放入大约4分之一到3分之一的面条 ， 量随意，用筷子铺平整 。
9、煎至底面定型，焦黄 ， 翻面 。
10、再续炸一会儿 。
【香干脆面制作方法】11、出锅放到厨房纸巾上，吸油，即可 。
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