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贡丸是猪肉做的 。贡丸是一种肉糜制品 ， 它是以新鲜猪肉（或冷冻猪肉）为原料，经过绞肉、擂溃、煮制、成型、冷却、速冻等一系列工艺制成的，口感细腻，味道鲜美，是优质的火锅食材和香锅食材 。
制作过程：
【贡丸是什么做的】手工制作的贡丸不需要非常高超的技术，最重要是起得早、打得快 。几十年前冰鲜科技没有今日发达，面摊老板想做贡丸，就要在凌晨早早赶到市场买最新鲜的猪肉，趁其还是红通通的状态，用两、三斤重的木棒，将肉急速搥打成酱 ， 所费时间不能超过20分钟 。过程中最大忌，是温度变高；一热，肉质就容易变坏 ， 失去弹性，偏偏搥打会产生热力，所以面摊老板在制作贡丸的时候 ， 旁边一定要准备冰，适时加入几块，为猪肉降温 。待肉酱出现黏度，老板就可以用手指挤出肉丸，放入水中煮滚 。

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