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?。薄⒐锓徘逅?加入洗净的鸡爪 ， 煮５分钟左右（不要盖锅盖），捞出，冲冷水至鸡爪全部冷却，沥干水分，剪去指甲备用 。
　?。病⒐锪矸徘逅蔽栋? ，葱段 ， 姜片 。加入鸡粉 ， 料酒，冰糖，生抽，老抽烧开，放入鸡爪小火煮２０分钟左右 。
【鸡爪煮多久能熟】　?。场⑾ɑ穑?盖上锅盖，鸡爪浸至卤汤稍凉 ， 即可取出 。
鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，共４个指头 ， 可供食用 。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪 。在我国南方 ， 凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂 。选购鸡爪时 ， 要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手 。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久 ， 不宜选购 。

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