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面粉 。酥脆虾饼的用料：面粉、水、小河虾、香葱适量、盐一勺、白砂糖半勺、胡椒粉适量 。做法：1、开粉浆，将面粉和水搅拌，分次少量的加水直到糊状 。加入盐，白砂糖，胡椒粉搅拌，醒发20分钟 。
2、小河虾洗干净，香葱切粒 ， 热油（6成热左右） 。
3、在锅中放入面糊铺底，加入小河虾 ， 撒入葱花 。
4、放入油中，微小火慢炸，2分钟左右，不粘锅铲就可以脱模炸 。
5、炸至微黄，酥脆出锅即可 。
炸虾饼小窍门：1、可以加淀粉和鸡蛋，会使炸虾饼的外皮更加酥脆和香，这样炸出来的虾饼厚实，外皮会起酥脆和口感会更好 。
2、炸虾饼一定要热的时候吃，才会又酥脆又香 。
【虾饼用什么粉炸才脆皮】3、可以用一个小盘装虾饼 ， 再放一些特制的辣椒酱（或者番茄酱）浇在上面，会更美味 。

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