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光面 。光面接触食物 。锡纸哑光面的反光度是80%，而光面是88% ， 两者的差距是8个百分点 。哑光面反射的光较少 ， 能够吸收更多的热量 。所以哑光面向外 ， 吸热量较多，食物会较快烤熟，还能节省电费 。
锡纸最早由锡制成 ， 后来由于成本的原因，现在使用的锡纸实际上是铝箔 ， 一般而言是由铝及其他金属（如铜、锰、硅、镁及锌）经辗压机所压成的合金薄片 。
【锡纸哪面是正面】锡纸出现光哑两面，与制作过程有关 。一般而言 ， 制作锡纸并不会单张制造，因此制作过程中圆筒形的辗压机将两块钢面辗压成薄片，其中两块薄片中间的接触面会产生磨擦，从而造成纹理 ， 即是哑面 。光面是因为制作过程中薄片直接与机器的钢面接触，所以表面光滑 。

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