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能吃 。豌豆发芽和土豆不一样，豌豆发芽之后还能吃，就像黄豆一样 ， 可以用来做生豆芽吃 ， 豌豆芽含有丰富的钙元素以及维生素，但不能食用过多，以免加重肠胃负担 。
豌豆苗营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸，其味清香、质柔嫩、滑润适口，色、香、味俱佳，营养价值高和绿色无公害，而且吃起来清香滑嫩 ， 味道鲜美独特 ， 倍受广大消费者的青睐 。无论是荤炒、清炒、做汤、涮火锅等都属于上乘佳品 。
保存方法：
【豌豆长芽子了能吃吗】保存新鲜豌豆时，可以将其焯水晾凉后，装入保鲜袋中密封，然后放在冰箱的冷冻层中，可以保存三到四个月的时间，或者将新鲜的豌豆直接装入密封袋，并利用抽气机将其中的空气抽出，再将豌豆放在干燥的环境中保存 。

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