文章插图
【黄瓜粉皮凉菜怎么拌好吃】材料：黄瓜、粉皮、醋、生抽、油辣子、盐 。
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?。病⒓尤肷椤⑾愦住⒀巍⒓⒂屠弊樱?搅拌均匀装盘即可 。
凉菜：
在饮食业俗称冷盘 。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜 。凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别 ， 它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目 。在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面，起到点饥，开胃的作用 。