文章插图
1、食材：鸡蛋4个、温水2碗、盐适量、生抽3滴、花生油或香油3滴 。
2、准备好鸡蛋和温水 。加温水：加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合 。
3、添加少许的盐，把鸡蛋打散，合入温水中，准备好筛子 。鸡蛋液和温水的比例为1:1.5 。
4、混合了水和蛋液后，会有不少气泡 。搅拌好的蛋液过筛 。
5、过筛后的蛋浆，可以蒸了 。蒸的时候加个盖子，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液 。不需要盖严实 。
6、用碗蒸20分钟 ， 如果是碟子15分钟就可以关火 。水开后再放蛋液进去蒸 ， 全程用小火 。因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状 。
【鸡蛋芙蓉羹做法步骤】7、用两滴生抽，三滴油调好，轻轻淋在蛋羹面上即可 。

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