文章插图
1、准备材料：茄子250克，牛肉150克 ， 青、红辣椒50克，蒜头、生姜少许，葱少许，味精少许，上汤一小碗，沙茶酱适量，辣椒酱适量 ， 老抽、米酒、麻油适量，胡椒粉少许，水淀粉少许 。
2、茄子切厚片 ， 牛肉切薄片后加少量生抽、味精、生粉、水腌制好待用 ， 青、红辣椒切片，蒜头、生姜切末，葱切段
3、烧锅下油，放入茄子煎至两面成浅金黄色 ， 调味出锅滤去余油
【如何做牛肉茄子】4、烧锅下油，放入蒜、姜末、青、红辣椒片、米酒爆香，加入腌好的牛肉片、上汤及上述调味料快炒至变色 ， 再放入茄子炒匀，加入水淀粉勾芡，出锅前再加入葱段 。

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