文章插图
制作方法：
【广河河沿面片做法】河沿面片在制作上，选用精制的优等面粉，用20度左右的温水加少许食盐和制，经人工精心揉制，待面团揉匀，富有弹性后，将其切成若干小面球，涂一层清油于表面，放置于微热处 。等面球饧软后，拉成长条 ， 用手揪于沸腾的开水大锅中，待煮熟后用滤勺搭起，放入凉水中漂一下，然后倒入备好的炒锅 。在揪面片的同时，将切好的新鲜优质羊肉（多用后腿肉）碎块 ， 放入已过油的炒锅中大火爆炒，待羊肉褪去血色时再加入葱茉和少许粉条，微炒后将漂过的面片倒入炒锅中，再加一点羊肉腥汤 ， 搅拌均匀，加入花椒粉、味精、酱油等各种调料后 ， 炒熟出锅即成 。
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